「おいしいものは一番おいしい状態で」最大76名の秘密

編集者お料理について教えてください。

地主さんイタリアンをベースに、和のテイストもプラスしています。メニューは季節ごとに、年に4回変更していて、今年の冬のメニューは、マグロを使った紅白の手まり寿司風の前菜を取り入れています。
ゲストは年齢層が幅広くて、ご年配の方はイタリアンになじみのない方もいらっしゃいます。コースの最初に和のテイストを取り入れたお料理をお出しすると、コース全体を抵抗なくお召し上がりいただけるようです。

編集者普段はレストラン営業もしていらっしゃるんですね。

地主さんはい。レストラン営業と同じシェフやサービススタッフがウエディングも担当しています。
レストランでお食事をしている雰囲気を、そのまま披露宴でも楽しんでいただけるというのが青山エリュシオンハウスの魅力の1つです。
私たちプランナーは、シェフやサービススタッフと常にコミュニケーションをとっているので、お客様の希望をもらすことなくすべて伝えることができていると思います。

編集者ご試食はしていただけますか。

地主さんご成約の方は、半額でウエディングコースの試食をしていただけます。ご試食をしていただいた上で、プランナーがご要望をお伺いしたり、シェフと直接お話しいただいて、お２人のお好みでアレンジをほどこしています。
1周年の記念ディナーでご希望があれば、同じメニューをご用意することもできます。

編集者ウエディングケーキは、レストランのパティシエが作られるんですか。

地主さんはい、プランナーがお打合せでお伺いしたことを、パティシエに伝えて作っています。形や大きさをお伺いして、予算をお伝えすることから始まって、お２人のお仕事や共通の趣味を元にイメージを膨らませていきます。
できあがったケーキはお客様ごとに全然違っていて、今までに同じものはないですね。

編集者これまでご覧になった中で印象に残っているケーキを教えてください。

地主さん結婚式のテーマを、“心”を表現した“ハート”をモチーフにされた新郎新婦様がいらっしゃいました。
その時のウエディングケーキは“ハート”を４つくっつけて“クローバー”をかたどったケーキでした。 “幸せのクローバー”が、幸福な雰囲気を演出していて、とても印象的でした。

編集者打合せも楽しそうですね。

地主さん時間はかかりますが、お話ししていると、どんどんイメージがふくらみます。当日にできあがったケーキを見るときの感動は大きいですね。新郎新婦様がケーキを初めてご覧になられたときは、とてもいい表情をされます。

編集者披露宴は何名までご利用いただけるのですか。

地主さん最大76名です。人数は、会場のキャパシティ（収容人数）で決まっているのではなく、お料理を最初にお作りした方と最後にお作りした方の温度差が出ないギリギリの数です。おいしいものはおいしい状態でお出ししたいので。

編集者お料理へのこだわりが感じられます。

地主さん披露宴が終って、ゲストが退場されるときは、スタッフ全員でお見送りをするんですけど、ゲストがわざわざシェフの前まで来て「おいしいものをありがとう」や「結婚式で温かいものが食べられると思っていなかった」などとおっしゃっていただきます。

編集者スタッフ全員が揃ってお見送りをされるのですね。

地主さん普通、レストランでは、お客様がお帰りになるまでお見送りをしますよね。レストランウエディングでも同じおもてなしをしたいというスタッフ全員の気持ちです。